¿Comerías pollo hecho en un laboratorio? Los organismos reguladores estadounidenses aprobaron la venta de pollo creado a partir de células animales y por primera vez dos empresas de California podrán vender en restaurantes carne “cultivada en laboratorio”.
Upside Foods y Good Meat son dos empresas que habían estado compitiendo por ser las primeras en EEUU en vender carne que no procediera de animales sacrificados. Este miércoles el Departamento de Agricultura dio luz verde para que vendan sus productos que se denomina carne “cultivada en células” o “cultivada” cuando sale del laboratorio y llega a los platos de los comensales.
Comer carne cultivada para ayudar al medio ambiente
Las empresas obtuvieron el permiso para vender carne y aves de corral en EEUU tras meses de que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) considerara que sus productos son seguros para el consumo.
La medida inaugura una nueva era en la producción de carne destinada a eliminar el daño a los animales y reducir drásticamente el impacto ambiental del pastoreo, el cultivo de piensos para animales y los residuos animales.
En comparación, Estados Unidos produce alrededor de 50 mil millones de kilos de pollo al año.
¿Cuánto cuesta y dónde conseguirla?
Si te habías emocionado y querías ir a buscar la carne al mercado, lamentamos decirte que aún no está disponible. El pollo cultivado es mucho más caro que la carne de aves de granja enteras y aún no puede producirse a la escala de la carne tradicional, explicó a Associated Press (AP) Ricardo San Martín, director del Alt:Meat Lab de la Universidad de California en Berkeley.
Las empresas planean servir los nuevos alimentos primero en restaurantes exclusivos:
- Upside se ha asociado con un restaurante de San Francisco llamado Bar Crenn.
- Los platos de Good Meat se servirán en un restaurante de Washington D.C. dirigido por el chef y propietario José Andrés.
Podrían pasar unos años antes de que los consumidores vean estos productos en más restaurantes y entre siete y diez años antes de que lleguen a un mercado más amplio, según Sebastian Bohn, especialista en alimentos celulares de CRB, una empresa de Missouri que diseña y construye instalaciones para empresas farmacéuticas, biotecnológicas y alimentarias.
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